В Китае нашли алкогольный напиток, которому около 2300 лет
В северной части Китая археологи исследовали бронзовый сосуд с жидкостью, сохранившейся на протяжении примерно 2300 лет. Анализ показал, что внутри находился древний алкогольный напиток, изготовленный главным образом из проса, с добавлением пшеницы и ячменя. Находка помогает лучше понять, как развивалось производство спиртных напитков в древних китайских обществах.
Сосуд обнаружили на кладбище Шаньцзяйбао в районе Юаньчжоу Нинся-Хуэйского автономного района. Раскопки проводили специалисты Института археологии Нинся. Некрополь находится неподалеку от участка Великой китайской стены протяженностью около 100 миль. Этот оборонительный комплекс возвели силы царства Цинь в период Сражающихся царств, который продолжался с 475 по 221 год до нашей эры.
Исследователи предполагают, что на кладбище могли быть похоронены как местные жители, так и военнослужащие, размещенные в расположенных рядом укреплениях. Поэтому найденный сосуд представляет интерес не только как емкость для напитка, но и как возможное свидетельство повседневного быта людей, живших возле военной границы древнего государства.
Внутри бронзового сосуда сохранилось чуть меньше галлона жидкости - приблизительно 3,5 литра. Столь необычная сохранность объясняется двойной системой герметизации. Изнутри сосуд закрывала текстильная прокладка, а снаружи ее дополнительно покрывал слой глины. Такая конструкция ограничила доступ воздуха и помогла содержимому пережить тысячелетия.
Лабораторное исследование выявило в жидкости 24 химических соединения. Среди них были аминокислоты, жирные кислоты и углеводы - вещества, характерные для продуктов брожения. По совокупности компонентов ученые пришли к выводу, что напиток производили на основе чумизы, или проса метельчатого. В рецептуре также присутствовали пшеница и ячмень.
Подобные открытия позволяют проследить историю китайского алкоголя не только по письменным источникам, но и по прямым химическим свидетельствам. Остатки напитков в сосудах дают возможность определить состав сырья, особенности ферментации и примерный уровень технологических навыков древних мастеров.
Важно, что находка была сделана не в царском дворце и не в крупном религиозном центре, а на кладбище, связанном с обычными жителями и военными. Это может указывать на широкое распространение алкогольных напитков. Вероятно, их употребляли во время обрядов, погребальных церемоний, праздников и повседневных трапез.
Китайские специалисты неоднократно находили свидетельства изготовления спиртного из зерновых культур. В разных регионах использовали рис, просо, пшеницу и ячмень, а состав напитка зависел от местного земледелия и доступных технологий. Поэтому традиционные алкогольные напитки Китая нельзя рассматривать как единый продукт: они представляли собой целую группу рецептов, сформировавшихся в разных природных и культурных условиях.
Нынешняя находка особенно ценна для изучения процессов раннего виноделия и пивоварения в Восточной Азии. Хотя современный покупатель может искать, где древний китайский алкоголь купить, археологический образец, конечно, не является товаром: его главная ценность заключается в научной информации. Химический состав жидкости позволяет реконструировать рецептуру, которая иначе могла бы остаться неизвестной.
Некоторые современные производители предлагают китайское рисовое вино купить в специализированных магазинах, однако обнаруженный напиток отличался от многих привычных сегодня вариантов. Его основой было не только рисовое сырье, а главным образом просо с добавлением других злаков. Это показывает, насколько разнообразными могли быть ранние формы алкоголя в Китае задолго до стандартизации традиционных рецептов.
Археологические находки в Китае нередко демонстрируют, что пищевые технологии развивались параллельно с военным делом, торговлей и религиозными практиками. Поселения возле Великой стены были местами контакта разных групп населения, а продукты длительного хранения и напитки могли играть важную роль в снабжении гарнизонов. Найденный сосуд дает редкую возможность взглянуть на эту сторону жизни через сохранившийся материальный след.
Ученым еще предстоит установить, каким именно способом напиток производили, подвергался ли он длительному брожению и предназначался ли для повседневного употребления или ритуала. Дополнительные исследования могут выявить следы дрожжей, растительных добавок и других компонентов. Подобные данные помогут точнее сопоставить находку с известными древними технологиями приготовления зернового алкоголя.
Открытие также подчеркивает значение консервации археологических материалов. Без текстильного внутреннего слоя и глиняного покрытия жидкость, скорее всего, испарилась или была бы загрязнена грунтовыми водами. Благодаря герметичной упаковке специалисты получили не просто бронзовый предмет, а полноценный образец древнего напитка, способный рассказать о сельском хозяйстве, химии и культуре питания людей, живших более двух тысячелетий назад.
