В рамках фестиваля "Всемирный день пельменя", 11 февраля, в ресторане "ЧайХана Лейлак" (Ижевск) состоялся очередной мастер-класс по изготовлению узбекского национального блюда - чучвары. В нём приняли участие представители Республики Марий Эл, Пермского края - участники Приволжского окружного семинара программы «Деятельность ресурсного образовательно-методологического центра в сфере национальных отношений «Единство российской нации».

Чучвара (или узбекские пельмени) представляют собой те же самые русские пельмени. Чучвара лепится из обычного пельменного теста, фарш готовиться или просто из говядины, или просто из баранины, или, как делал я в описываемом рецепте чучвары - из баранины и говядины одновременно. Главное отличие чучвары от русских пельменей - там не должно быть свинины… Да, тесто в отличии от русских пельменей не раскатывается, а разрезается на ромбики, и узбекские пельмени подаются почти всегда с крепким бульоном сваренном на основе костей, мяса и овощей (шурпой) и поэтому скорее напоминает первое блюдо - суп.

Приготовление чучвары в ресторане прошло как праздник. Вначале все желающие лепили узбекские пельмени. Сотрудники заведения их отварили и пожарили в масле. А вечер украсили узбекские танцы, песни.

Источник: Чучвара - www.cookingman.ru

• Всемирный день пельменя в Ижевске