Блюдо сезона: Поҥго ден пареҥге - Грибы и картошка

Осень, золотая осень... В это время можно приготовить грибы с картошкой - вкусные, золотистые...

Овощи представляют из себя ценное питательное вещество, богатое углеводами и витаминами. Они содержат незначительное количество белков и жиров, но являются основными источниками минеральных солей и витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека.

В грибах много азотисто-белковых веществ, а также минеральных солей (кальция, натрия, фосфора, железа) и витаминов. Кроме того, в грибах есть углеводы и жиры.

Грибы, жареные с картофелем
Паренге дене жаритлыме поҥго
Тури яре жарым каляпонгы
Белые грибы, подосиновик, подберёзовики, иногда моховики и опята перебирают и очищают от земли. Промывают в холодной воде и нарезают дольками, кубиками или ломтиками.
Затем подготовленные грибы солят по вкусу и, используя топлёное масло, жарят на сковороде почти до полуготовности. Потом кладут нарезанный картофель, солят и продолжают варить. За 5-10 минут до готовности кладут нашинкованный репчатый лук. Блюдо заливают сливочным маслом или сметаной.

Грибы, тушённые с кортофелем
Пареҥге дене тушитлыме поҥго
Тури яре кӱктӹм калявонгы
Обработанные белые грибы, опята, шампиньоны, подберёзовики или подосиновики нарезают ломтиками, жарят на сковородке на сильном огне, затем обжаренные грибы перекладываются в глубокую сковороду или в сотейник и тушат на слабом огне.
В начале тушения в грибы кладут соль по вкусу. За 15 минут до готовности добавляют картофель, нарезанный кубиками или брусочками, нашинкованный репчатый лук и продолжают тушение, осторожно помешивая. В конце готовности грибы заправляют сметаной, специями.